Grünes Blattgemüse: Spinat, Grünkohl, Rucola und Salat haben sehr wenig Kohlenhydrate, während sie reich an Ballaststoffen und Nährstoffen sind.

Brokkoli und Blumenkohl: Ein vielseitiges Gemüse mit wenigen Kohlenhydraten und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Eine gute Basis für Backofengerichten und Pfannengerichte. Blumenkohlreis ist zum Beispiel die perfekte Beilage für viele Keto Gerichte.

Spargel: man glaubt es kaum aber dieses nährstoffreiche Gemüse mit sehr wenigen Kohlenhydraten ist reich an Antioxidantien. Und schmeckt auch noch dazu mit einer schönen Soße Hollandaise (achte hier auf den Kohlenhydratgehalt)

Avocados: Eine cremige Frucht, die reich an gesunden Fetten und Ballaststoffen ist, während sie nur wenige Kohlenhydrate enthält. Eine gute Basis für viele Keto-Rezepte. Schon mal Avocado Chips hergestellt oder einen Eiersalat mit Avocados? Sehr lecker.

Mandeln: Eine proteinreiche Nuss mit wenig Kohlenhydraten und reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und Vitamin E. Verwende beim Backen ein Mandelmehl (z. B. das von Konzelmanns) was nicht entölt ist.

Kokosöl: der Klassiker. Enthält mittelkettige Triglyceride (MCTs), die vom Körper leicht in Energie umgewandelt werden können, und hat sehr wenige Kohlenhydrate. Zum Backen und Kochen aber auch für Bullet Proof Kaffee.

Olivenöl: Eine gesunde Fettquelle, die in der ketogenen Ernährung weit verbreitet ist und kaum Kohlenhydrate enthält.

Fettreicher Fisch: Lachs, Makrele und Sardinen sind nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren, sondern haben auch wenig Kohlenhydrate.

Eier: Eine ausgezeichnete Proteinquelle mit sehr wenig Kohlenhydrate, die in vielen Gerichten verwendet werden können. Hartgekocht als Snack für unterwegs.

Hüttenkäse: Ein proteinreicher Käse, der sich gut als Snack oder Beilage eignet. Aber auch zum Backen (z. B. für Flammkuchenauflauf).

Diese Lebensmittel haben einen geringen Kohlenhydratgehalt und passen perfekt in die ketogene Ernährung, die darauf abzielt, den Kohlenhydratkonsum zu minimieren und den Körper in den Zustand der Ketose zu versetzen.